Как мы варим кофе?

Мы сотрудничаем с кофейными домами которые везут зеленый кофе напрямую от производителя. С кофейных плантаций. Самый свежий, самый лучший. Каптестеров (профессиональных дегустаторов кофе) в таких компаниях больше чем руководителей различных отделов).

Затем за дело берутся обжарщики. Неправильная обжарка может испортить вкусовые и ароматические характеристики кофе. Но опытный специалист наоборот раскроет все нюансы конкретного сорта. Именно к таким мы и обратимся…

Кофе обжаривается индивидуально для нашей кофейни. И отправляется к нам транспортной компанией. Через три дня мы уже раскладываем его у себя в "хранилище". Он еще немножко отдохнет после обжарки. Дня три или пять ( это зависит от сорта кофе). Наберет аромат и накопит вкус. Потом под эту партию мы подберем самый подходящий помол. Попробуем...

Если нам понравится, мы будем угощать этим кофе Вас...

Недолго. Может две недели, может три. Потом все начнется с начала…

Вот так мы варим кофе.

Мы варим кофе на кофемашинах Astoria. http://www.astoria.com/

Это исторический бренд итальянской традиции профессионального эспрессо.

Семья Даль Тио производят кофемашины с 1969 года... и достигли заслуженного признания в своей отрасли.

Ручная леверная, рожковая кофемашина "Perla". Это классика стиля. Родоначальница эспрессо. Все просто и надежно.

И супер автомат "Gemma". Вершина коллекции мануфактуры. Кофемашина 21 века. Настраивается профессиональным бариста под конкретную партию кофе ( не намного проще чем настройка фортепиано). Не надейтесь получить меньше вкуса или аромата.

Разные эпохи, на соседних столах.